文字| 陆水月

最近，美团外卖陷入了“佣金纠纷”。广东餐饮服务行业协会指出，美团拿出高额佣金，要求在疫情期间减免广东餐饮商户5%以上的佣金。

关于外卖平台佣金最引人注目的一个论点是，外卖平台是在“吸血”来提高佣金，餐饮企业无法生存。使用的论据无非是美团损失，这取决于成功的佣金和失败的佣金。云云。

不难理解，美团外卖作为行业龙头，在一次又一次的风波中成为“众矢之的”。然而，关于外卖平台佣金的争议，似乎总有一种只见树木不见森林的感觉。

此前，Dige.com从实地考察和他山之石的角度分析了外卖平台的佣金纠纷。今天，我们不妨算一笔账，揭开外卖平台佣金的“黑箱”:美团外卖佣金还有下跌空间吗？如果美团外卖平台佣金下降5%以上，会是什么样的情况？

根据美团， 2019年财务报告数据，美团，外卖完成交易87.2亿笔，交易金额3927亿元，佣金收入496亿元，佣金率(变现率)12.6%。可以看到，美团外卖平均交易金额为45元，平均每单佣金收入为5.69元。

根据美团，的财务报告数据，2019年美团的支出为410亿元，占佣金收入的82.8%，骑手成本是外卖业务最大的成本。根据2019年外卖骑手发送的87.2亿份订单，美团每份订单的平均送货费为4.71元。

根据以上数据，美团外卖业务的利润大致如下：2019年平均每单业务45元，美团佣金收入为每单5.69元，美团骑手成本为每单4.71元，这意味着美团每单实收佣金为0.98元。

面对“佣金风波”，美团高级副总裁、Home Business Group总裁王蒲中，回应称，2019年第四季度美团外卖平均每单利润不足2毛钱，占营收的2%。

显然，这并不夸张。

从实现收益的角度来看，美团外卖的盈利方式包括佣金、线上营销、销售等服务。因此，美团外卖的“出血点”除了送货费这一大成本外，还包括市场费用、R&D及运营费用等。这些成本单位加起来，美团外卖的净利润自然会下降。毫无疑问，外卖是从一个钢卷赚到另一个钢卷的苦生意，利润率不高。

目前，美团的外卖只是处于微利状态。但是，在经常亏损或微利的情况下，如果按照广东饮食协会的说法，佣金减少5%以上，结果会怎样呢？

假设美团外卖平均佣金下降5%-10%，每笔订单的业务情况如下：2019年美团外卖佣金收入下降24.8亿元，因为成本单位不变，直接影响美团外卖利润体现在每笔业务上，佣金下降5%-10%，美团外卖佣金收入0.7元-0.4元。

可以看出，美团佣金已经到了不能再低的水平。在这样的微利状态下，也受到了疫情的挑战，比如外卖订单数量锐减，行业竞争激烈。如果美团外卖佣金再次下降，其交易量、营收等数据将面临压力，也将面临巨大损失。如果美团外卖承受几个月的佣金下调压力，平台可能会走向——走不下去的另一种可能。

进一步推演，如果市场领头羊的外卖在美团无法进行下去，http://10034.co

众所周知，平台和商家都以对方为荣。

尤其是疫情之下，线下餐饮商家纷纷转向外卖自救。据中国连锁加盟协会3月18日发布的一份报告数据显示，疫情期间，91.6%的样本企业努力外卖产品，73.2%的企业尝试拓展团餐外卖业务。如果美团断粮，饿了么倒下，餐饮企业将失去这条生命线。

揭开外卖的“黑箱”，你会发现平台和商家都在走向死亡，外卖平台的佣金是一个确定的成本单位：骑手的配送成本摆在我们面前，商家的困境摆在我们面前，外卖平台的生死存亡也摆在我们面前。

此时此刻，商家和平台应该共同抗击疫情。

对于商家来说，在疫情下，不是外卖佣金，而是租金、人工等固定成本支出。值得注意的是，做好外卖业务的核心在于单量的突破，而不是佣金在积分上的“转移”；对于平台来说，供应链能力和运营效率的提升才是竞争的关键，而不是佣金价格战。

此外，还有两个关于美团外卖佣金的问题需要分析：第一，为什么美团外卖平台的佣金率超过回应的20%，美团到底在隐瞒什么？第二，在“佣金风波”中，美团是不是把锅拿出来给骑手？

根据广东餐饮服务协会引用的海丰县小餐饮协会的数据，在166家商户协会会员中，约有120家已在美团上架外卖，2019年没有一家商户拿出低于20%的佣金。显然，这一数据是在反驳美团回应称“2019年，美团80%以上的商户拿出佣金在10%-20%。”

乍一看，美团真的是在“撒谎”，而所谓的“吸血”形象似乎赫然在纸。事实上，这种反驳已经进入了一定的认知误区，本质上违背了外卖的“常识”。

根据美团2019年的财务报告数据，美团外卖的佣金率为12.6%。其实这个数据也不同于平台的佣金收取。症结在哪里？

不过，这很容易理解。外卖商家的佣金率与顾客的单价和数量密切相关，这还需要具体分析。

比如一份20元的皮蛋瘦肉粥上桌，平台的佣金是25%，佣金是5元，正好支付这个订单给骑手造成的费用。但如果是500元的麻辣小龙虾，即使佣金定在1%，其佣金收入也只是5元。简而言之，20元的业务成本消耗和500元的差不多。

如果说这有区别的话，那就是商家的“议价能力”越来越高。对于单价高的商家来说，争取平台佣金是有意义的。因为客户的单价强，当平台在“谈判”时，通常会在费率方面“落败”。这正好说明了海丰县小餐饮协会报道的中小商家佣金情况。

毫无疑问，海丰县小餐饮协会的数据表明，这是样本选择造成的。小企业的餐饮数据就像20元的皮蛋瘦肉粥，并不是美团，外卖企业数据的全貌，当然也不能代表疫情期间美团扶持的300多万餐饮企业。

回到美团外卖平台的佣金率，其财务报告数据中12.6%的佣金率是2019年87.2万亿订单的平均值。由此可见，美团80%商家的佣金外卖佣金符合“正态分布”的区间规律，并非“不真实”。

此外，还有很多声音质疑美团外卖把成本单位扔给了骑手。这是真的吗？

如上所述，无论商家规模大小，无论客户的单价是多是少，骑手成本都是每笔订单的固定成本。不是“甩锅”那么简单，外卖平台的佣金与客户的单价挂钩，远不是一维逻辑。美团外卖平台上的400万骑手都是铁定的成本单位，都是通过费用购买的服务。

如果单个外卖客户单价100元，按照12.6%的佣金率，美团外卖平台拿到12.6元，骑手拿到5元。这个算法是正确的。但是，对于45元一单的站台乘客平均单价来说，肯定有比20元一单低的订单，而且骑手还拿走了5元。

值得注意的是，近年来的数据显示，美团外卖的佣金率几乎没有变化，但利润却发生了变化。数据显示，2016年美团外卖总损耗率为7.7%；2017年扭亏为盈，毛利率8.1%；2018年和2019年，毛利率分别达到13.8%和18.7%。

显然，美团外卖的盈利能力在提高，实际上骑手的效率也在提高。数据显示，每笔订单的骑手成本与佣金收入之比已从2017年的90.3%降至2019年的82.8%。

可以看到，在人力资源成本较高的趋势下，美团从技术层面提升了效率，在降本增效方面挤出了近10项成果。

或许以上两个问题的补充可以帮助我们一窥美团外卖佣金之争的全貌

相反，作为生活服务业的龙头，美团的佣金水平、利润率水平和运营水平已经在一定程度上代表了中国外卖行业的水平。美团外卖商品从连续五年亏损到今天的微利，实属不易。面对行业的期待，它将继续扛起重担。